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出来，这里面的熟油海椒一定是现煎的，这担担面虽然是一道市井小吃，但配料却十分讲究。海椒必用七星朝天干海椒，先将其剪成段，抖出海椒仔，这样焙海椒筒时才不易炒糊。烧菜油时要先武火，后文火，这样制成的熟油海椒特别香、特别辣。”黄少来对绍市长赞不绝口地说道。
“看来，黄先生对川南小吃还挺懂行的嘛。”绍市长也觉得这担担面的味道确实非常不错。
“请你再尝一下这个庆荣森豆腐脑水粉。”方桂芬又向黄先生推荐道，“光绪年间，自流井人陈庆荣在正街南侧专营豆腐脑水粉和炸绿豆粑，这豆腐脑水粉特点是，豆腐脑细嫩、清香，配以炒黄豆；水粉粉条均匀，细如银丝，洁白柔软，炸绿豆软微甜，是每个川南人的最爱。”
黄少杰看着眼前这碗小吃，注目凝视了一阵后，才端起来尝了口，在嘴里回味一下后，他又吃了几大口后就突然停住了。只见他放下手中的碗，垂下了头，两滴泪水却从脸上滑了下来，滴在了面前的碗里，黄老板竟然耸动着双肩，开始无声地抽泣起来。
这个场景让绍市长等人大吃一惊，他急忙站起来，问黄少杰道：“黄先生，怎么了，有什么不适吗？”同时，他拿眼疑惑地看向方桂芬。
这时，黄少杰抬起一只手示意他不要紧，说道：“不好意思，刚才吃到这个，竟然跟小时候外婆做的味道一模一样，一时勾起了许多儿时的回忆，有些情绪激动，控制不了啊。”
他伸手在脸上抹了一把后，抬头问方桂芬：“这是谁做的？我想见见他。”
“这是酒楼的行政总厨林达程先生，也是我的老公，亲自为先生做的。他是川南人，也是盐帮菜正宗传人之一。”方桂芬介绍道，又发出邀请：“我老公听说先生祖籍也是川南的，十分高兴，他专门安排了一桌地道的盐帮菜，想明天中午宴请先生，还请您赏光！”
“好，好，我一定参加！”黄少杰非常高兴地一口答应了。
原来王小川知道，黄少杰祖籍是川南人，少小才离家去了香港，肯定对盐帮菜情有独钟，他就安排方桂芬，让林达程师傅专门做两道盐帮菜的小吃送进包房，没想到果然起到非同凡响的作用。